O Sebrae Aqui Dracena, em parceria com a Prefeitura, iniciou ontem, 02/08, uma nova turma no curso de Preparo e Venda de Bolos e Tortas. O curso tem duração de 44 horas e será realizado na escola Técnica Izaura Sampaio.
São 18 alunos inscritos no curso e que terão a oportunidade de aprender sobre as boas práticas para servir alimentos em relação a higiene pessoas e riscos de contaminação; higienização, manipulação e armazenamento dos alimentos; padronização de pesos e medidas; melhor aproveitamento dos ingredientes; conceito de Mise em Place; uso de utensílios básicos; preparo de diferentes massas em confeitaria: espumosa, cremosa e seca; produzir cremes, recheios e coberturas como ganache, brigadeiro, merengues, mousses, creme de confeiteiro, creme inglês e coulis; decoração de bolos e tortas; precificação e venda; entre outros.
O curso faz parte do programa para incentivar o desenvolvimento econômico de Dracena, com a capacitação de mão de obra qualificada para o empreendimento.
Fonte: Diretoria de Comunicação/Prefeitura de Dracena
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